Xarba tajba għandu jkollha nutrizzjoni tajba, togħma, togħma u kulur.Barra minn hekk, nagħtu aktar attenzjoni lill-iġjene u s-sigurtà tal-prodotti tax-xorb.Materja prima ta 'kwalità għolja, formula unika, teknoloġija avvanzata, iżda jeħtieġ ukoll li tappoġġja tagħmir sofistikat.It-trattament minn qabel normalment jinvolvi preparazzjoni ta 'ilma sħun, dissoluzzjoni taz-zokkor, filtrazzjoni, taħlit, sterilizzazzjoni u, għal xi xorb, estrazzjoni, separazzjoni, omoġenizzazzjoni u degassing.U ovvjament is-sistema CIP.